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忠孝夜市は高雄市役所に隣接する忠孝路にあり、長い歴史のある国民市場とも隣り合わせで、共存共栄の関係にあります。朝は市場に通う主婦のニーズに応え、午前中は魚、野菜、果物、日用雑貨などを売る露店で賑わい、午後になると同じ通りながら、すべての店が入れ替わり、深夜まで様々な種類の食べ物や軽食を売る屋台が出てきます。忠孝夜市は六合夜市より歴史は短いものの、六合よりも食べ物の屋台が多く、種類が豊富なことで知られています。
早朝から深夜まで営業しているため、近隣の主婦や周辺で勤めるサラリーマンの三度の食事や深夜の夜食、また観光客にとっても印象深いスポットとなっています。